绞肉机通常用于制备馅料、肉酱、果酱、鲜汁等食品。随着我国家庭厨房的普及，绞肉机市场规模逐步扩大，2022年达到21亿元，以下是2023年绞肉机行业技术特点。

绞肉机是一种用于将肉类、蔬菜和其他食材碾碎或切碎的电动机械设备。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，绞肉机行业也在不断发展壮大。以下是绞肉机相关的技术：

1、动力系统

绞肉机需要一种强大的动力系统来驱动刀片和挤压器，通常采用电动机或手动驱动。

(资料图片仅供参考)

绞肉机的动力系统通常由电机、传动装置和切割、磨碎部分组成。绞肉机行业技术特点指出，电机的种类包括直流电机和交流电机，通常使用交流电机。部分绞肉机还设有不同档位的速度调节功能。

2、刀片

绞肉机的刀片通常是由高强度不锈钢制成的，可以快速、有效地切割和碾磨肉类和其他食材。

绞肉机刀片是绞肉机的核心部件之一，主要用于将肉类、蔬菜等食材绞碎成细小颗粒。刀片的形状和数量不同，可以根据需要进行调整和更换，以实现不同颗粒大小的处理效果。

3、挤压器

绞肉机的挤压器通常是由塑料或不锈钢制成的，用于将肉类和其他食材向下推送以保证切割和碾磨的顺畅。它由挤压头、滚筒和传动系统组成，通过旋转滚筒将食材挤压出来并压成所需的形状。通常可以根据需要更换不同的挤压头和滚筒来实现不同的制品。

4、安全性能

绞肉机需要具备一定的安全性能，如防止误操作、过载保护和非正常停机保护等。

绞肉机的外壳应该采用耐磨、防护的材料，能够承受高压、高温等各种条件，防止机器内部的零件和食材溢出。绞肉机行业技术特点指出，绞肉机的安全开关需要设置在机器的合适位置上，能够容易地被使用者触发。当使用者松开手指，绞肉机应该自动停止运转，避免造成危险。

5、清洁和维护

绞肉机需要定期清洁和维护，以确保其正常运转和长期使用。通常需要将刀片和挤压器拆卸清洗，并涂抹适当的润滑油。还要将各个部分分开后，用洗涤剂和温水清洗它们。要确保将所有零件都清洗干净，特别是刀片和盘子。

目前，我国绞肉机行业在发展中也遇到一些问题，如低端产品竞争激烈、企业技术研发能力较低、缺乏品牌影响力等。此外，还存在一些不法企业生产假冒伪劣产品，影响了整个行业的声誉。

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