炎热的夏季到来，很多吃不完的菜都要放入冰箱。隔夜菜并不是不能吃，只是保存不当就会有风险。每年因为食物使用不当，进急诊的孩子不少。

夏天有几种“菜”，对于孕妈妈与孩子这两大特殊群体而言，最好是都别碰！

保存不当的隔夜菜！如果你的隔夜菜一起放到冰箱，而且没有做好分类保存，甚至一放好几天才拿出来热了吃，那你不吃坏肚子，谁吃呢？

(资料图)

夏天的冰箱当心李斯特菌！冰箱是夏天必备电器，但冰箱的环境容易滋生细菌，毫不夸张地说，冰箱在某种特定情况下，堪称为细菌的天堂。

我国食品药品监管总局，几乎每年都会发布李斯特菌污染食品的风险预警。更重要的是，李斯特菌会在低温条件下活很久。很多人以为低温可以冻死这种细菌，那是不可能的事情。这种细菌不仅不怕冷，还耐干燥、耐高盐。

一般来说，保质期较长的食物，例如保质期超过5天的食物，往往是感染李斯特菌的高风险食物。

李斯特菌对孕妈妈及孩子的影响健康成年人感染一般不会有严重后果，而且感染率比较低。如果孕妈妈或孩子吃了被李斯特菌感染的食物，会引起腹泻，甚至会危及生命安全。

尤其怀胎十月的孕妈妈，一旦感染，可能会影响到胎儿的健康。

●孕妇被感染率高：孕妇感染李斯特菌的概率大约是普通人的20倍，且感染后病情相对更严重。

●感染李斯特菌易流产：感染后，孕妇流产的比例大约是30%。

●新生儿易有早产儿易感染：感染李斯特菌的死亡率高达30%~70%。

夏天如何保存隔夜菜？首先要考虑的是冰箱是否“健康”，其次是食品是否健康，是否安全。

把所有东西都扔在冰箱里，这不是最好的办法。在你用冰箱前，请牢记以下四点：

每次拿出一个，在吃前要完全加热消毒。

注：鱼、虾、禽肉等食物要生、熟、熟，如刀、菜板、盛菜的碗等。

■汤料应灭菌封存

不管鱼汤，肉汤，还是豆浆，银耳莲子汤，在贮藏的时候一定要做好消毒和密封的准备。

因为是经过消毒和密封的，所以他可以在家里自己制作。

1.容器消毒：首先，将所盛的物品放入开水中，将大多数的细菌杀死；

2.食品消毒：烹调汤料时，必须将汤料烧开，而且煮开后要尽可能快地存放；

3.灌满、封好：选择可以封好、可以防止外界细菌侵入的容器。

而食品的保质期，则取决于储存时间，取决于操作是否规范，以及容器是否密封。

不过，这总比装在碗里，放在冰箱里要好得多，而且还能保存很长一段时间。

菌菌自己试验了一下，发现有一种最麻烦的办法，那就是当你刷空瓶子的时候，会被刷得怀疑人生。

■冷藏大米，冷冻面条

虽然芸芸的手艺很好，但她在蒸饭的时候，还是像个十七八岁的小姑娘。一次比一次多。

每次蒸得太多，蘑菇嫂子都会有幸品尝到十月份蘑菇的独门炒饭。

如果是大米之类的主食，还可以一分为二，放在冰箱里。

第二顿饭，可以是稀饭，也可以是炒饭。这可比冷饭好吃多了。

对于一些比较容易干燥和硬化的食物，比如饼，馒头，包子，饺子等等，也要分几种，一次可以全部吃掉。

用塑料袋或餐盒装好后，一份存放于冰箱内，次日食用，另一份存放于冰箱内冷冻保存。

等吃完的时候，可以从冰箱里取出，放入蒸笼中蒸熟。

■浸泡过的食品最好放在冰箱里

可以把杂粮杂豆、腐竹、木耳等食物放入冰箱中浸泡。

在浸泡前，要把食材和用具都洗干净，这样可以减少细菌和有害物质的产生。

■不留残渣

尽管在凉拌菜中使用的醋，大蒜能够起到抑制细菌生长的作用，但是这些东西都是下一道菜才能保存的。

特别是加入肉类和豆制品的冷拌，需要特别注意。

■把它煮得透彻

李斯特菌最怕的就是温度，所以当食品被加热到60摄氏度或完全熟透后，5-20分钟就能杀死。因此，要把所有的食物都煮透，特别是肉类，家禽，鸡蛋，海鲜。

尽量不要用油炸的方法来烹调，因为油炸的时间太短，不利于食品的中心温度。

食品安全，一直是孕妇们无法回避的问题。

电冰箱的出现，给我们的生活带来了便利，但也使我们对食物和细菌的认识受到了挑战。

谁都会在做饭的时候偷懒。

但是，不要忘了，我们的初衷不就是为了吃得更好，更健康，更有营养吗？

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